开水通常指的是在标准大气压下，水加热至沸腾的温度，即100摄氏度。然而，实际生活中，人们饮用水的温度通常不会这么高，以免烫伤口腔和喉咙。根据不同来源的信息，适宜的饮用水温度通常在以下范围内：
60℃至70℃：这个温度范围既可以保证水的卫生安全，又可以保留水的营养成分，同时也不会对人体造成伤害。
35℃至40℃：这个温度接近人体胃肠道的温度，饮用后能让胃肠道更舒适。
75℃左右：这个温度可以凝固蛋白质，杀灭大部分细菌，因此是安全的饮用水温度。
总的来说，为了避免烫伤和保持水的营养，开水不宜过热，一般推荐饮用温度在60℃至70℃之间，或者根据个人口感和需求适当调整