处理香肠太肥的问题，可以尝试以下几种方法：
扎眼放油
在蒸制前，用牙签在香肠的肥肉中扎几个小眼，让油脂在蒸制过程中流出。
微波炉加热
使用微波炉加热香肠，使其部分干燥，减少油腻感。
炒饭
将香肠切成小块，与米饭一起炒制，油脂会被米饭吸收。
搭配吸油食材
吃香肠时搭配土豆、白菜等吸油性较强的食材，可以有效减少油腻感。
晾晒
将香肠挂在通风良好的地方晾晒，让部分油脂自然析出。
清洗处理
对于已经制作好的香肠，可以将其内部翻过来，撕去多余的油脂和杂质，并用清水冲洗干净。
加入适量的食盐、白醋或面粉进行清洗，帮助去除油脂和异味。
切片食用
如果香肠太肥，可以将肥肉部分切下，用于炒菜或做汤，而瘦肉部分则可以正常食用。
尝试上述方法之一或结合使用，可以有效减少香肠的油腻感。