沉香是一种珍贵的香材，其品种繁多，根据不同的分类标准，可以归纳为以下几种主要品种：
按形成过程分类
倒架沉香：分为水沉和土沉，沉水的称为水沉，形成于泥土中的称为土沉。
蚁沉沉香：也称为虫漏，是沉香树倒地后被蚂蚁侵蚀后形成的沉香。
活沉沉香：沉香是活的，原木气息浓厚，含油量不高。
按产地分类
越南沉香：香气醇厚持久，有复杂的层次感，被视为高端品种。
印度沉香：香气清新，带有淡淡的香甜味，常用于宗教仪式。
加尔东沉香：香气浓烈，适合喜欢强烈香味的人。
菲律宾沉香：具体特点未提及。
按油脂含量分类
沉水沉香：油脂含量高，比重增大，能沉入水中。
筏沉香：半浮半沉。
黄熟沉香：不沉水。
按特殊品种分类
奇楠沉香：分为白奇楠、绿奇楠、紫奇楠、黄奇楠和黑奇楠，是沉香中最顶级的一个品种。
按颜色和香味分类
越南沉香：分为黄土沉、黑土沉、红土沉等，香味各异。
奇楠：按颜色分为白奇、青奇、黄奇和黑奇等。
其他分类
光香、海南栈香、番香、筏沉、黄熟沉、速暂香、白眼香、水盘香、叶子香等。
沉香的价格和品质通常由其产地、形成过程、油脂含量和香味等因素决定。由于沉香种类繁多，且市场分类标准不统一，因此具体品种和品质可能会有所不同。