黄鳝的养殖时间主要取决于养殖方法和市场情况。一般来说，养殖黄鳝 5至6个月就可以成为商品鳝进行销售。如果技术得当，养殖周期可以提前半个月至一个月。
具体来说，如果是野生黄鳝进行催肥养殖，一般春季或夏季收购鳝苗，养殖到当年停食后（11月）即可上市销售，养殖期一般5-8个月。也有秋季收购鳝苗养殖到第二年5月以后或年底上市的，这种养殖方法被称为“两年段”养殖，周期为10-16个月。
人工饲养的黄鳝达到上市规格一般需养6个月，生长季节在5-10月，市场价格存在季节性差异，冬、春季节价格高，因此，在黄鳝上市高峰时低价购进黄鳝贮养一段时间，等到价高季节出售，可以获得更大的经济效益。
综上所述，黄鳝的养殖周期一般在5至6个月，具体上市时间还需结合当地市场情况和养殖技术。