成本和毛利率的计算方法如下：
毛利率的计算公式
```
毛利率 = （销售收入 - 销售成本） / 销售收入 × 100%
```
成本的计算公式
```
成本 = 销售收入 - 毛利
```
或者
```
成本 = 销售收入 - （销售收入 × 毛利率）
```
其中， 毛利是销售收入减去销售成本后的余额。
举个例子，如果销售收入为1000万元，毛利率为30%，则成本计算如下：
```
成本 = 1000万元 × （1 - 30%） = 1000万元 × 70% = 700万元
```
希望这能帮助你理解成本和毛利率的计算方法