关于银耳的颜色选择，以下是一些关键点：
天然银耳的颜色
天然银耳的颜色通常是淡黄色或带有轻微黄褐色的。
雪白的银耳可能是经过漂白处理的。
颜色与新鲜度的关系
新鲜银耳颜色偏白，但随着存放时间增长，银耳会逐渐发黄。
黄色银耳可能表示银耳存放时间较长，新鲜度降低。
颜色与品质的关系
白色银耳可能经过工业处理，如硫磺熏蒸，虽然外观好看，但可能影响健康。
黄色银耳可能含有更多杂质，朵形不正，但并不代表品质差。
口感与烹饪需求
白色银耳口感细腻，适合炖汤或甜品。
黄色银耳口感较韧劲，适合炒菜或凉拌。
挑选建议
选择 白中带微黄色的银耳，这通常是自然生长、新鲜度高的标志。
避免选择 特别白或 特别黄的银耳。
优质银耳应肉厚多汁，无蒂头，无杂质。
总结来说，选择银耳时，应考虑颜色、新鲜度、口感和个人烹饪需求。白色银耳可能经过处理，黄色银耳可能存放时间较长，而白中带微黄色的银耳通常表示新鲜度和营养都较好。在挑选时，应注意银耳的整体外观、手感以及是否有异味