梅干菜扣肉是一道 客家菜，主要流行于广东的惠州、河源、梅州、深圳、韶关，以及江西的赣州、福建的龙岩、汀州、广西的贺州、玉林和台湾新竹县、苗栗县等地。这道菜是广东惠州的汉族客家特色菜肴，以其独特的风味和制作工艺而闻名，是广东省客家人的招牌菜之一。
关于梅干菜扣肉的起源，有多种传说和历史记载。一种说法是北宋年间，苏东坡在惠州居住时，曾派名厨至杭州西湖学习厨艺，学成归来后用梅菜制作了这道美味的菜肴，深受当地市民喜爱。另一种说法则认为这道菜起源于广东梅州地区，是当地百姓为了庆祝丰收而创造的一道美食。
梅干菜扣肉的具体做法包括五花肉经过腌制和烹煮后，再与梅干菜一起蒸制，使肉香与梅干菜的香味充分融合，制作出的菜肴色香味俱佳，肥而不腻，深受人们喜爱。