不，食用小苏打不是发酵粉。小苏打是碳酸氢钠（NaHCO3）的俗称，是一种碱性物质，通常用于烘焙中作为膨松剂，通过与面团中的酸性成分反应产生二氧化碳，从而使面团膨胀。而发酵粉通常是由碳酸氢钠、酸性物质（如酒石酸、柠檬酸等）和可能的其他成分（如淀粉）混合而成的复合添加剂，用于促进面团发酵。
需要注意的是，尽管小苏打和发酵粉都可以用于烘焙，但它们的主要成分和作用机理不同。小苏打本身不会发酵，而发酵粉中的其他成分可能会与碳酸氢钠反应产生二氧化碳，帮助面团发酵。
在使用这些物质时，应确保其纯度高且不含杂质，以免影响食品质量与安全