家养鹌鹑经过近百年的驯化和培育，目前世界上已知的品种大约有20多个，主要分为蛋用型和肉用型。以下是一些主要的鹌鹑品种：
蛋用型品种
日本鹌鹑：体型小，产蛋多，遗传性能稳定，是国际上公认的优良蛋用型品种。
朝鲜鹌鹑：由日本鹌鹑分离选育而成，均匀度与生产性能均有较大提高，是当前养业的优良蛋用型品种。
中国白羽鹌鹑：原称北京白羽鹌鹑，由朝鲜鹌鹑隐性突变而来，属于高产新品系。
黄羽鹌鹑：隐性黄羽类型，产蛋性能优秀。
肉用型品种
法国巨型肉用鹌鹑：体型较大，羽毛为红褐色直条纹，头部有3条淡黄的直线。
美国金黄鹌鹑：肉用性能优良，是肉用型品种中较为有名的。
澳大利亚鹌鹑：肉用性能好，也是肉用型品种中较为有名的。
这些品种在体型、产蛋量、肉质等方面各有特点，饲养者可以根据自己的需求选择合适的品种进行饲养。