是的，小苏打可以用来发面。小苏打，化学名称为碳酸氢钠，是一种常用的化学发酵粉。在发面过程中，小苏打会与面团中的酸（如发酵过程中产生的酸）发生反应，生成二氧化碳气体，使面团膨胀松软。
使用小苏打发面时需要注意以下几点：
用量：
小苏打的使用量需要适中，过多会导致面团碱味重，影响口感。
温度：
小苏打在加热时会分解，释放出二氧化碳气体，因此不宜使用热水。
搭配：
小苏打是碱性物质，需要与酸性物质（如塔塔粉）搭配使用，以达到更好的发酵效果。
发酵环境：
发酵时，环境温度最好保持在30-35度之间，湿度在70-75%之间，有助于面团发酵。
替代品：
虽然小苏打可以发面，但酵母是更常用的发酵剂，因为它能产生更多的二氧化碳气体，使面团更加松软和有弹性。
请根据具体情况调整小苏打的用量，并注意与其他成分的配合，以达到最佳的发酵效果