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面包粉是高筋粉吗

原创2025-06-20 08:44:34

是的,面包粉是高筋粉的一种。高筋粉含有较高的蛋白质,通常在11%-13%之间,这使得面团具有良好的弹性和延展性,非常适合制作需要较强筋性的面食,如面包。面包粉除了高筋粉的基本特性外,通常还会通过添加麦芽、维他命和谷蛋白等成分来提高其面包制作性能,使得面包体积更大,质地更好。

需要注意的是,并非所有高筋粉都适合制作面包,一些高筋粉可能更适合制作面条、包子等其他面食。因此,在选择面粉时,应当根据具体的用途和所需特性来挑选合适的面粉

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