处理甲鱼去腥的方法主要包括以下几个步骤：
清洗
清洗甲鱼时，建议用盐和清水浸泡一段时间，去除血水和腥味。
将甲鱼肚子切开，清除内脏，特别是肚皮上的黑膜，要彻底清洗干净。
腌制
将处理好的甲鱼块放入碗中，加入姜片、葱段、料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟，去腥增香。
焯水
甲鱼斩成块状，入锅中加入白酒或花雕、茶叶水，煸炒至水分蒸发干，取出焯水即可去腥。
抹胆汁
甲鱼宰杀后，取出内脏保留胆囊，取胆汁；将甲鱼清洗干净后，用胆汁加水，均匀涂抹在甲鱼上，稍等片刻后用清水清洗。
烹制
在烹制过程中加入葱、姜、料酒也可以去腥。
宰杀治净的甲鱼，去内脏后放在油锅里轻轻过一次油，去腥效果也很好。
其他技巧
使用热水浸泡甲鱼可以去除表面的薄膜，水温不宜超过70度。
炖甲鱼汤时一定要加开水，这样汤汁才会浓白鲜香。
请根据这些步骤进行甲鱼的处理，可以有效减少腥味，提升菜肴的美味