馒头比米饭更易消化。以下是详细解释：
馒头是半流质饮食，吃后易消化，还可减少胃酸分泌，中和胃酸，减轻胃痛、胃胀等不适症状。
馒头在发酵过程中将部分淀粉分解为糊精、麦芽糖等简单、易被消化的物质，且其结构较为疏松，呈蜂窝状，增加了与消化道接触的面积，在胃部酸性环境中更容易消化。
米饭若蒸熟后比较软烂，则较利于消化。但如果米饭中加水量少，质地较硬，可能不利于消化。
综合来看，馒头因其发酵过程中产生的易消化成分和疏松的结构，相比米饭更易消化。然而，这并不意味着米饭没有营养价值或对某些人不利。米饭中的淀粉含量较高，易被人体吸收，提供能量，且米饭中的蛋白质质量较高，生物价值也较好。
因此，选择馒头还是米饭作为主食，应根据个人的消化情况和营养需求来决定。对于消化系统较弱的人群，建议多摄入馒头等易消化的食物；而对于需要高能量摄入的人群，米饭可能更为合适。