色拉油和菜籽油各有其特点和优势，具体哪种更好需要根据个人的需求和偏好来决定。以下是它们之间的比较：
营养价值
菜籽油：菜籽油的消化吸收率高达99%，并且具有利胆功能。它含有丰富的脂肪酸、脂溶性维生素A、D、E、磷脂和色素，且不含或仅含极微量胆固醇（0.2-0.8%）。然而，菜籽油中缺少亚油酸等人体必需脂肪酸，且脂肪酸构成不平衡，营养价值相对较低。此外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙，这些物质对人体的生长发育可能不利。
色拉油：色拉油一般选用优质油料经过精炼加工而成，具有新标准的一级油品质。色拉油适用于凉拌和烹调，具有无气味、口感好、不起沫、烟少等特点。色拉油中不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，可以预防心血管疾病。色拉油还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。
用途
菜籽油：主要用于烹饪食物，特别适合高温炒菜和煎炸。由于含有芥酸，对某些人（如冠心病、高血压患者）可能不适宜食用过多。
色拉油：主要用于凉拌水果蔬菜，也可以用于烹调，但更适合低温烹饪，以保持其营养成分和口感。
健康建议
如果重视营养均衡，特别是希望摄入更多亚油酸等必需脂肪酸，且没有特殊疾病，可以选择菜籽油，并与富含亚油酸的食用油配合食用，以提高营养价值。
如果担心油烟污染或希望用于凉拌菜，可以选择色拉油。色拉油在精炼过程中去除了大部分有害物质，更适合生吃和低温烹饪。
综上所述，菜籽油和色拉油各有其优势，选择哪种油更好取决于个人的营养需求、烹饪习惯及健康状况。建议根据自身情况选择合适的食用油。