在选择茄子时，软硬程度是一个重要的考量因素。以下是几点关于茄子软硬的建议：
不软不硬最好：
茄子以不软不硬的质地为佳，这通常意味着茄子新鲜且处于最佳状态。
手感软的好：
手感软的茄子通常更嫩，颜色鲜亮，皮薄肉松，籽嫩味甜。
硬茄子水分大：
如果茄子很硬，可能是因为它含有较多的水分，可能比较新鲜，但过硬的茄子可能已经不再最佳状态。
避免过软：
如果茄子过于软，可能意味着它已经存放一段时间，容易发生变质，不建议购买。
新鲜茄子特征：
新鲜的茄子形状规整，颜色鲜亮，根蒂新鲜，表面光滑。
茄子种类：
不同品种的茄子软硬程度可能有所不同。例如，园茄肉质紧密，皮薄口味好；长茄肉质松软，品质佳。
综合以上信息，挑选茄子时应选择软硬适中、无瑕疵、颜色鲜亮的新鲜茄子。过软或过硬的茄子可能不是最佳选择。