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烫面饼做出来为什么硬

原创2025-06-20 07:57:37

制作烫面饼时饼发硬可能由以下几个原因造成:

面粉选择错误 :应选用低筋面粉而非高筋面粉,因为高筋面粉会导致饼质偏硬。

和面方式

使用烫面方法时,应把面粉分成两部分,一半用开水和面,另一半用凉水和面,然后混合揉制。

醒发时间

烫面饼制作后需要静置约30分钟,以便松弛面团,使烙出的饼更软。

面和得过硬:

确保面和得适中,水量要占到面粉总量的6-7成,过多或过少的水分都会影响饼的口感。

火候控制:

观察饼的表面,当表面类似于有点透明状时即可翻面,避免烙得过久导致饼发硬。

未添加食用油:

在和面时加入适量的食用油可防止面团中水分蒸发,使烙出的饼更加柔软。

请根据这些建议调整你的烫面饼制作方法,以获得更理想的口感

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