黄糖，也被称为 传统红糖，是一种未经完全精炼的蔗糖产品。它与普通红糖的主要区别在于制作过程中火候较小，时间较短，因此色泽较淡，呈现为淡黄色或青色。黄糖保留了甘蔗中的天然成分和矿物质，如铁、钙、钾等微量元素，以及独特的焦糖香气。
黄糖的制作过程通常包括将新鲜甘蔗榨汁，经过滤得到糖浆，再经过熬煮和结晶，制成晶莹剔透的黄糖块。这个过程需要手工操作，因此每一块黄糖都有其独特的纹理和色彩。由于黄糖中几乎不含杂质，它比红糖更容易被人体吸收，也更适合在烹饪中使用。
黄糖的主要成分是蔗糖和葡萄糖，以及一些氨基酸和矿物质。它比白糖含有更多的矿物质，例如钙、铁、钾、镁和锌等。此外，黄糖还含有一些抗氧化物质，例如多酚和类黄酮等。
需要注意的是，黄糖一般不经过提纯工艺，因此甜度也会降低。有糖尿病的人限制吃黄糖，肥胖或减脂期的人也要控制黄糖的摄入量。