炸茄子的面糊调制方法如下:
1. 准备材料:面粉、玉米淀粉、鸡蛋、食用油、食盐、烧烤料(可选)、辣椒面(可选)。
2. 混合干料:在一个大碗中,将面粉和玉米淀粉按比例混合,通常比例为面粉:淀粉=3:1。
3. 加水搅拌:慢慢加入清水,边加边搅拌,直至面糊呈现流动但略带凝滞的状态。
4. 调味:加入适量的食用油、食盐以及可选的烧烤料和辣椒面,再次搅拌均匀。
5. 茄子处理:将茄子洗净、去皮,切成适当厚度的片,并确保每片茄子都均匀裹上面糊。
6. 炸制:在锅中加入足够的食用油,加热至五六成热(约150℃),然后放入裹好面糊的茄子片,小火炸至表面金黄酥脆,捞出控油。
请根据个人口味和炸制的需求调整调料和火候。炸好的茄子可以撒上烧烤料或辣椒面增加风味