在比较植物油和动物油哪个更好时，以下是关键点的总结：
不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸
植物油通常含有较多的不饱和脂肪酸（单不饱和和多不饱和），有助于降低胆固醇、软化血管、防止动脉硬化。
动物油主要含有饱和脂肪酸，过多摄入可能导致血脂升高，增加心血管疾病风险。
必需脂肪酸
虽然动物油中也含有人体必需的脂肪酸（如亚麻酸和亚油酸），但植物油是这些必需脂肪酸的主要来源。
健康影响
植物油被认为对维持心血管健康有益，而动物油适量摄入可能对心脏健康有好处。
烹饪方式
植物油适合高温烹饪，如炒菜和煎炸。
动物油在低温下更稳定，适合低温烹饪。
营养多样性
适量摄入植物油和动物油，保持饮食多样性，可以充分利用两种油脂的优势。
个人需求
根据个人口味偏好、健康状况和营养需求选择合适的油脂。
总结来说，植物油通常被认为比动物油更健康，因为它含有更多的不饱和脂肪酸，有助于维护心血管健康。然而，动物油也有其独特的营养价值，如提供维生素A和D，适量摄入对健康也有益。关键在于选择健康的烹饪方法，并注意油脂的摄入量，保持饮食的多样性