鲍汁的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：
方法一：
准备材料：
鲍鱼、蚝油、高汤、生姜、葱、料酒、淀粉。
处理鲍鱼：
将鲍鱼去掉壳内脏，切十字花刀，水开后上锅蒸10分钟。
制作蚝油汁：
将蚝油和高汤调成蚝油汁，大火烧开，然后勾玻璃芡。
浇汁：
将勾好的蚝油汁浇在蒸好的鲍鱼上即可。
方法二：
准备材料：
干鲍鱼、金华火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪、老姜、干葱头、香葱、生姜、葱、料酒、食盐、白胡椒粉、白糖、生粉。
浸泡鲍鱼：
干鲍鱼先用冷水浸泡两天，再用温水浸泡至稍涨，然后清洗干净。
煲制：
将金华火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪、猪皮及鲍鱼放入锅中，加入二汤，用猛火烧沸后，调入蚝油、花雕酒、冰糖、饴糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8至10小时，至鲍鱼发透。
过滤：
将煲好的汤汁用纱布过滤，晾凉后加盖存放于冷柜中备用。
方法三：
准备材料：
活鸭、活老母鸡、猪蹄膀、猪龙骨、猪肉皮、金华火腿、干贝、海米、鸡肉蓉、洋葱、香芹、胡萝卜、香葱、香菜、干姜、紫草、冰糖水、老抽、广东米酒、鲍鱼酱、蚝油、美极鲜酱油、泰国鱼露、太太乐鸡精、色拉油、水。
处理材料：
将鸡鸭肉、猪蹄膀、猪龙骨、猪肉皮放入清水中洗净，切成块状，放入锅中煮5分钟左右；将干贝和海米提前浸泡。
煲汤：
在一口大锅中放入适量的清水，放入准备好的材料，并加入干贝和海米，大火烧开后用小火煮6个小时。
调味：
将煮好的高汤盛入容器中，加入冰糖水、老抽、红曲米、鸡精、广东米酒、鲍鱼酱、蚝油等调和均匀，撇去浮沫后浇上色拉油即成。
方法四：
准备材料：
老母鸡、排骨、筒子骨、凤爪、海米、干贝、金华火腿、大地鱼干、财神蚝油、鲍鱼汁、葱、姜、料酒、色拉油、老抽、味溢匙乙基增香剂。
煲汤：
老母鸡、筒子骨入锅中加葱、姜、料酒、清水大火烧开去浮沫，改小火焖3小时，滤汁成高汤；排骨、凤爪、金华火腿放沸水中大火汆5分钟捞出，表面均抹老抽，晾干入烧至六成热的色拉油中小火浸炸3分钟，捞出放入高汤中；下入干贝、海米、大地鱼干、蚝油、鲍鱼汁大火烧开，改用小火焖24小时，放味溢匙乙基增香剂过滤即可。
这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。制作鲍汁的关键在于选材和火候的掌握，以及最后的调味和勾芡。