银耳出胶的步骤如下：
准备银耳
将银耳蒂部剪去，并剪碎成小朵，以便于快速泡发和出胶。
泡发银耳
将剪碎的银耳放入装有冷水的盆中，浸泡2个小时以上，冬季可延长泡发时间。
煮银耳
将泡发好的银耳放入砂锅中，加入足量的纯净水，水量大约是银耳的两倍。
先用大火烧开，然后转小火煮15分钟左右，期间保持银耳在锅里不断翻滚。
注意事项
避免使用热水泡发银耳，以免破坏营养物质。
炖煮过程中不要频繁揭锅盖，以利于银耳出胶。
可以加入适量的红枣、枸杞等食材，增加营养和口感。
根据个人口味，可在最后5分钟左右加入冰糖，搅拌至融化。
按照以上步骤，你应该能够得到一碗胶质丰富的银耳羹