泡发燕窝时，选择合适的水质非常重要。以下是几点建议：
纯净水或凉白开水
纯净水不含杂质和矿物质，有助于保护燕窝的营养成分，促进其充分泡发。
凉白开水经过煮沸后冷却，能有效去除水中的杂质和氯气，适合泡发燕窝。
避免使用自来水
自来水中含有氯和漂白粉等杂质，可能会破坏燕窝的营养成分，并对健康有害。
温水泡发
在冬季气温特别低的地区，可以尝试用温水泡发燕窝，以帮助其更好地展开。
避免使用热水
高温会破坏燕窝中的活性蛋白和胶原蛋白，导致营养流失和口感变差。
总结来说，为了获得最佳的泡发效果和保持燕窝的营养价值，建议使用纯净水或凉白开水进行泡发。