哪些蔬菜是根茎类

根茎类蔬菜包括：

1. 胡萝卜

2. 莲藕

3. 马铃薯（土豆）

4. 芋头

5. 甘露子

6. 甘薯（红薯）

7. 山药

8. 竹笋

9. 青笋

10. 香椿

11. 菊芋

12. 半夏

13. 姜

14. 洋葱

15. 荸荠

16. 白萝卜

17. 大葱

这些蔬菜营养丰富，包含了多种维生素和矿物质，对健康有益