冬季适合种植的经济作物包括：
冬小麦：
耐寒，适合在冬季种植。
豌豆：
半耐寒性，喜欢温和湿润气候，11月上中旬播种。
大白菜：
耐寒，11月至12月播种，需要充足光照和肥料。
马铃薯：
喜欢低温环境，11月份种植，对土壤要求不高。
辣椒：
10-11月份种植，需要施足基肥。
萝卜：
耐寒，10-11月播种，适合春节市场需求。
黄瓜 、 大蒜、 香葱、 香菜：
均喜冷凉气候，有一定的耐寒能力。
油菜：
适合观赏和乡村游，也可作经济作物。
蚕豆：
一年生或越年生草本植物，10月中下旬至11月上旬种植。
大葱：
耐寒，可抵抗零下15摄氏度低温，11月至次年1月生长。
菠菜：
耐寒性强，冬季可在温室或露地种植。
芹菜：
喜凉爽气候，冬季种植，营养丰富。
雪里蕻：
半耐寒，适合冬季温和气候。
冬油菜：
中国种植面积大的油料作物，冬季种植可提高土地利用率。
选择种植时，要考虑当地气候和土壤条件，以及市场需求和收益预期。