六大茶系是指中国的六大主要茶类，它们分别是：
绿茶：
不经过发酵，保留了茶叶的原始风味。代表茶有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等。
红茶：
全发酵茶，茶汤和叶底呈红色。代表茶有正山小种、滇红、祁门红等。
乌龙茶（青茶）：
半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。代表茶有铁观音、大红袍、凤凰单丛等。
白茶：
轻微发酵茶，不经杀青或揉捻，只经过自然萎凋、晒干或文火烘干。代表茶有白毫银针、白牡丹、贡眉等。
黄茶：
轻发酵茶，在干燥过程中增加一道“闷黄”工艺。代表茶有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽等。
黑茶：
后发酵茶，茶叶外观颜色为黑色。代表茶有六堡茶、普洱茶等。
这些茶系各自具有独特的风味和制作工艺，是中国茶文化的重要组成部分