炸串是一种受欢迎的小吃，其食材种类繁多，主要包括以下几类：
荤菜类
肉类：如炸鸡柳、羊肉串、牛肉串、猪肉串、里脊串、鸡肉串等。
海鲜类：如骨肉相连等。
蛋类：如煎蛋串等。
素菜类
蔬菜：如土豆、茄子、油麦菜、茼蒿、青菜、小白菜、豆腐皮等。
豆制品：如切片素鸡、甜不辣、鱼豆腐、各种丸子、面筋等。
加工食材及面食类
面食：如面条、馒头、花卷、油条等。
西餐：如面包、各种烤饼等。
其他类
香料和调味品：如五香粉、盐、味精等。
炸串的制作通常是将准备好的食材串在竹签上，然后放入油锅中油炸至熟透，最后刷上特制的酱料食用。不同的地区可能会有不同的特色食材和独特的调味方式