高筋面粉可以用来炸油条，它具有以下特点：
1. 高筋面粉中的蛋白质含量较高，使得炸出的油条具有较好的韧劲和弹性。
2. 面筋网络丰富，持气性好，能让油条在炸制过程中膨胀得较大而皮不破，使油条外脆里嫩，形状也更好看。
3. 高筋面粉适合炸制需要较高膨胀度和良好口感的油条。
然而，也有意见认为中筋面粉是制作油条的更佳选择，因为它在油炸过程中膨胀得较大而不破皮，可以炸出外脆内软又蓬松的油条，而且中筋面粉的蛋白质含量和筋度都适中，更适合油条的操作方法。
总的来说，高筋面粉可以用来炸油条，并且可以制作出具有较好口感和外观的油条，但是否使用高筋面粉也取决于个人口味和具体的食谱要求。