粘豆包主要是 发面制作的。发面是指面团在一定的温度和湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。粘豆包本质上是一种豆沙包，而豆沙包多数都是用发面制作的。虽然也有少部分人尝试用烫面制作豆沙包，但口感通常不如发面豆沙包好。烫面是指用沸水和的面，边加水边搅拌，等到稍微凉一点之后揉成团，再做成各类食品，这种制作方式并不适用于粘豆包。
具体制作粘豆包时，通常会将黄米面用开水烫后包豆馅，但这里的“烫”是指用开水和面，使面团更加粘糯，而不是传统意义上的烫面制作。和面时，可以根据自家面粉的吃水量来调整，和好面后需要放在温暖的地方进行发酵，待表面出现裂纹后即可包馅。
因此，总结起来，粘豆包的制作方法主要是发面，而不是烫面。