在拌饺子馅时，应该 先加盐，最后放油。具体步骤如下：
先加盐：
将适量的盐加入饺子馅中，搅拌均匀。盐可以帮助饺子馅入味，增加肉中的香味，并有效去除肉中的腥味。腌制时间一般为1-3分钟，以便馅料充分吸收盐分。
最后放油：
在所有的调料都放入肉馅中并搅拌均匀后，再加入油。由于油的密度较小，如果先放油，会导致盐和其他调味料无法充分融入肉馅中，从而影响饺子的口感和味道。
建议
无论是肉馅还是蔬菜馅，先加盐的目的是让馅料充分入味。
最后放油则能确保油分均匀包裹在馅料表面，锁住水分，使饺子煮出来后更加鲜香多汁。
按照这个方法调制的饺子馅口感更好，也能有效去除腥味，让你做出更美味的饺子。