制作韭菜盒子的面团，可以采用以下步骤：
1. 准备材料：面粉、盐、清水、食用油。
2. 和面：在一个大碗中，加入适量的面粉和盐，搅拌均匀。
3. 加水搅拌：分次加入清水，边加边用筷子搅拌，直至面糊光滑细腻，无颗粒状。
4. 揉面：将搅拌好的面糊揉成面团，揉至光滑后盖上保鲜膜，醒面一段时间（如20分钟）。
5. 醒面后处理：将醒好的面团取出，分割成小剂子，然后分别揉搓成圆形，再次盖上保鲜膜醒面一段时间（如15分钟）。
6. 擀面：将醒好的小剂子擀成圆形面片，用于包裹馅料。
注意，和面时使用温水或七八十度的温水较为适宜，这样和出来的面团既柔软又有一定的韧性，适合韭菜盒子外皮的要求。