简阳平泉镇正在进行开发。根据提供的信息，平泉镇是四川省省级试点小城镇建设乡镇，也是资阳市重点开发城镇。镇上的城镇建设已经初具规模，并且拥有近万人的城镇人口。此外，平泉镇是简阳市经济发展的重点乡镇，并且是四川省农村产业结构调整和产业化经营的重点城镇，已经形成了公司加农户的产业化经营模式，带动了当地经济的快速发展。
还有信息显示，简阳空天产业园位于简阳市射洪坝街道办杨村坝片区，涉及包括平泉镇在内的4个乡镇（街道）和19个行政村，规划范围约29.8平方公里，其中一期范围约13.5平方公里。园区定位为成都高端装备及智能制造基地，重点发展智能制造装备、航空航天装备及相关的新能源新材料产品制造产业。
因此，可以得出结论，简阳平泉镇不仅正在进行城镇建设，而且作为空天产业园的一部分，也在进行相关的开发和产业发展