芦笋是在土壤中生长的多年生草本植物，它适宜生长在土质疏松、肥沃、透气性好、土层深厚的土壤中。在中国，芦笋主要分布在以下区域：
江苏徐州：
江苏徐州是芦笋的主要产地之一，以旱田种植为主，因为旱田水分较少，芦笋吸收水分少，口感佳。
山东菏泽：
山东菏泽也是芦笋的主要产地，特别是曹县，有“芦笋之乡”的称号。
崇明岛：
崇明岛位于长江口，是芦笋的集中分布地区之一。
其他区域：
如东北的辽河三角洲、松嫩平原、三江平原，内蒙古的呼伦贝尔和锡林郭勒草原，新疆的博斯腾湖、伊犁河谷及塔城额敏河谷，华北平原的白洋淀等地也有芦笋的栽培。
芦笋对温度的适应性较强，既耐寒也耐热，适宜的生长环境温度为25~30℃。中国不仅是芦笋的生产大国，也是芦笋的主要消费国，在国际市场上享有很高的声誉