卤肉的水，即卤水，保存时间可以根据不同的保存方法而有所不同。以下是一些常见的保存方法及其对应的保存时间：
冷藏保存
在冰箱冷藏室中，卤水可以保存约一个星期。
冷冻保存
冷冻室保存可以延长卤水的保存时间，大约一个月左右。
如果卤水中的油脂和杂质较多，可能需要先进行去油和过滤处理。
常温保存
在常温下，夏天每天烧开两次，早晚各一次，并避免盖子密封，可以保存20天左右。
冬天可以每天烧开一次，不动卤水的情况下可以保存两天，之后需要凉透并冷藏。
注意事项
保存卤水前需要确保卤水已经过滤干净，去除葱、姜等杂质，以防变质。
使用过的卤水在再次使用时必须煮沸杀菌。
随着时间的推移，卤水的味道可能会变淡，需要适当添加新的香料和调味料以恢复风味。
请根据您的具体需求选择合适的保存方法，并注意观察卤水的状态，以确保其品质和卫生安全