在最大气泡法实验中，读取最大压力差是为了确定表面张力。以下是实验原理的简要概述：
气泡形成过程：
当液体从毛细管中缓慢抽出时，由于液体表面受到的压力大于支管试管中的压力，毛细管中的液面会下降，从而从毛细管中析出气泡。
压力差与表面张力：
在气泡形成的过程中，表面张力作用在凹液面上，产生一个指向液面外的附加压力。这个附加压力与系统压力和可见压力之差（即最大压力差）有关。
最大压力差的意义：
气泡在形成并最终脱离玻璃管的过程中，其曲率会发生变化。气泡即将脱离玻璃管时的曲率对应于最小的界面曲率，此时产生最大的压差。这个最大的压差是由气泡的最大表面张力造成的。
实验操作：
实验中，通过读取最大压力差，可以利用公式 `p = 2γ/R` 来计算表面张力，其中 `p` 是最大压力差，`γ` 是液体的表面张力，`R` 是气泡的半径。由于气泡在最大压力差时形成球形，其半径 `R` 等于毛细玻璃管的半径，是一个定值。
因此，读取最大压力差是最大气泡法实验中一个关键的步骤，它允许我们准确地计算出液体的表面张力