我国白酒的香型丰富多样，根据不同的酿造工艺和风味特点，可以分为以下几种主要香型：
酱香型：
以贵州茅台酒为代表，具有酱香突出、幽雅细腻、空杯留香的特性。
浓香型：
以四川泸州老窖和五粮液为代表，特点是窖香浓郁、绵甜醇厚。
清香型：
以山西汾酒为代表，清香纯正、入口绵甜、香味协调。
米香型：
以广西桂林三花酒为代表，具有蜜香清雅、入口柔绵的特点。
凤香型：
以西凤酒为典型代表，以高粱为原料，具有中温大曲或麸曲和酵母为糖化发酵剂。
兼香型：
融合了酱香和浓香的特点，如贵州大曲坤沙工艺酿造的酱香型白酒。
馥郁香型：
以酒鬼酒为代表，特点是“色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长”。
芝麻香型：
以芝麻香突出的白酒为代表。
药香型：
以药材入曲的白酒为代表。
豉香型：
以豉香突出的白酒为代表。
特香型：
以江西四特酒为代表，香气幽雅、舒适。
老白干香型：
以清香型为基础衍生出的香型。
这些香型不仅代表了不同地区的酿酒传统和风味特色，也是中国酒文化的重要组成部分