统一和康师傅都是知名的方便面品牌，它们的产品安全性一直是消费者关注的焦点。根据提供的信息，以下是两家公司在食品安全方面的概况：
统一方便面
统一公司声明，在大陆生产的老坛酸菜牛肉面品质是安全的，并强调其产品依照相关国家标准进行生产，酱包中重金属含量符合《食品中污染物限量》（GB2762-2012）要求。
康师傅方便面
康师傅公司表示，其产品符合国家标准《GB17400-2003卫生标准》、《GB2762-2012食品中污染物限量》，以及世界卫生组织的Codex193-1995标准，并声称大陆生产的产品也是安全的。
尽管如此，食品安全事件仍然可能发生。例如，曾有报道称台湾市面售卖的统一和康师傅等名牌方便面的油包含有重金属，但专家表示，从公布的检测数据看，这些产品仍在安全线以内。此外，康师傅曾因食品安全问题受到质疑，例如矿泉水细菌超标、泡面发霉肉等。
综上所述，统一和康师傅都声称其产品是符合国家标准的，并且在重金属含量方面符合相关食品安全要求。消费者在选择时，可以参考这些声明，并结合自己的判断。如果有进一步的安全疑虑，建议关注官方的最新声明和食品安全监管机构的消息。