卤猪舌头的具体时间主要取决于猪舌的大小、烹饪方法以及个人口味偏好。以下是几种常见的卤猪舌头的方法及所需时间:
基本卤煮法
将猪舌洗净,投入开水锅煮10分钟左右,取出刮去舌苔。
加入调料包(包括盐、酱油、葱段、姜片、蒜瓣、大料、花椒等),烧开后转小火卤煮约30分钟,至猪舌软嫩入味。
快速卤煮法
猪舌洗净后,放入开水锅中煮至3分熟,捞出刮净舌苔。
卤水烧开后加入猪舌,大火煮开转小火卤30分钟,泡30分钟捞出,待凉透后切片。
详细卤煮法
猪舌洗净,背后切开约三分之一,投入开水锅煮10分钟,刮去舌苔。
砂锅中放入清水、酱油、糖、姜片、八角、花椒等,烧开后放入猪舌,小火炖煮40分钟,关火后浸泡至晾凉。
高压锅卤煮法
猪舌洗净,放入开水锅中煮5分钟,刮去舌苔,切开便于入味。
卤水、生抽、香油等调料混合后放入高压锅,放入猪舌腌20分钟,再加水煲15分钟,关火后焖15分钟。
综合以上方法,卤猪舌头的基本时间大约在30分钟至1小时之间,具体取决于个人对猪舌的熟度和入味程度的偏好。如果喜欢更软糯的口感,可以适当延长卤煮时间。此外,卤制过程中可以使用高压锅来缩短烹饪时间,但要注意最后浸泡的时间,以便猪舌充分吸收卤汁的味道。