自发面粉是一种预先添加了膨松剂的面粉，通常混合了泡打粉或其他发酵剂，如碳酸氢钠和磷酸二氢钙。使用这种面粉时，只需将其与水按比例混合揉成团，便可直接用于蒸制或烘烤各种食品，如馒头、包子、蛋糕等，而无需另外添加发酵剂或进行复杂的发酵过程。
自发面粉的特点和使用方法：
特点：
预先添加了膨松剂，简化了面团的发酵过程。
通常为中筋面粉与泡打粉的预拌粉。
使用方法：
直接加水揉成团，适用于多种面食品的制作。
省去了传统制作面食时需要添加发酵粉和进行醒发的步骤。
自发面粉的营养价值：
自发面粉通常选用优质专用小麦粉为原料，并可能添加富含营养的膨松剂。
注意事项：
使用自发面粉时仍需注意按照正确的比例加水揉面，以确保成品的质量