处理多余的饺子皮可以有很多创意的方法，以下是一些建议：
葱油饼
在饺子皮上刷一层油，撒上葱花和椒盐，叠加多层后擀平，煎熟即可。
千层饼
叠加饺子皮，刷油后撒葱花和盐，卷起后擀成饼状，烙至两面金黄。
油泼面
将饺子皮切好后煮熟，过凉水沥干，加入调料拌匀即可食用。
披萨
饺子皮上刷披萨酱，加芝士和喜欢的蔬菜，小火煎至芝士融化。
糖果饺子
饺子皮包裹馅料后捏成糖果形状，炸至金黄。
彩色面条
饺子皮擀薄后切成细条，用手抖散。
烧麦
使用饺子皮包裹糯米和其他馅料，蒸熟后食用。
锅贴
饺子皮包裹肉馅，煎至底部金黄后加水焖煮至酥脆。
包子
饺子皮包裹馅料，进行蒸制。
以上方法都可以根据个人口味进行调整。