开车时最省油的发动机转速通常在2000-2500转之间。这个转速区间内，发动机燃烧效率较高，燃油与空气混合充分，能够产生较多的有用动力，同时燃油消耗相对较低。不过，这个转速区间也会因车型、发动机类型、驾驶环境等因素而有所不同。
对于大多数现代汽车，特别是自然吸气发动机，2000-2500转/分钟是一个比较理想的省油转速区间。
对于涡轮增压发动机，由于涡轮介入后提供了额外的动力，经济转速可能会略低，大约在1800-2300转/分钟。
在高速行驶时，如果车速在90-100公里/小时左右，发动机转速控制在2500转左右通常是最省油的。
对于越野车，转速在2000-3000转之间比较省油。
对于小型车，尤其在市区行驶，可能会设置在更低的转速以降低噪音和燃油消耗。
请根据您的车型和驾驶习惯，适当调整发动机转速以达到最佳的燃油经济性。