长江刀鱼是一种受欢迎的海鲜，其肉质细嫩，味道鲜美。以下是几种常见的烹饪方法，您可以根据个人口味选择：
红烧长江刀鱼
材料：
长江刀鱼
生姜、葱
黄酒、醋、酱油、白糖、食用油、盐、鸡精
做法：
1. 将刀鱼去内脏、洗净，生姜切片，葱切段。
2. 锅烧热，倒入食用油，放入姜片和葱段爆香。
3. 将刀鱼下锅，煎至两面金黄。
4. 加入黄酒、白糖、醋、酱油，大火煮2分钟，上色。
5. 加入开水没过刀鱼，中火煮至汤汁减少至原来的1/3。
6. 加入鸡精、盐调味，大火收汁。
清蒸长江刀鱼
材料：
刀鱼
葱、姜、盐、猪油
做法：
1. 刀鱼去腮、内脏，洗净后在鱼身抹上少许盐，葱姜腌10分钟。
2. 上锅前在鱼身上放点猪油。
3. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟。
4. 蒸熟后取出，拣去葱姜。
干煎长江刀鱼
材料：
刀鱼
葱、姜、盐、料酒
做法：
1. 刀鱼去内脏、洗净，用料酒、盐腌制半小时。
2. 热锅加油，将刀鱼两面煎至金黄。
3. 加入葱、姜末，煎香后加入适量水，小火收汁。
蜜汁烧烤刀鱼
材料：
刀鱼
蜜汁烤肉酱、料酒、蒸鱼豉油、姜丝
做法：
1. 刀鱼去内脏、洗净，用料酒和蒸鱼豉油腌制半小时以上。
2. 烤箱预热至220度，将鱼置于锡纸上，撒上姜丝，浇上腌料汁。
3. 将锡纸包起，放入烤箱上层烤制约25分钟。
注意事项
刀鱼刺多，食用时要小心。
刚上市的刀鱼以红烧为佳，过了清明节后，可清蒸。
清蒸时注意控制时间，不宜超过7分钟。
以上做法均能保持刀鱼的鲜美，您可以根据个人喜好选择适合的做法尝试制作