糯米的炒熟时间主要取决于糯米的种类、粒度以及个人对熟度的喜好。以下是一些具体的建议:
普通糯米
普通糯米在炒制时,一般需要炒至水分微干、变粘连结块,并沿锅边淋入少许料酒中火翻炒片刻。随后分多次沿锅边淋入清水翻炒,并盖锅盖焖片刻,这个过程大概需要30分钟左右。最后调入少许鸡精、加入鸡蛋和葱花炒匀即可关火。
糯米粉
糯米粉炒熟需要的时间较短,一般在10-20分钟之间。因为糯米粉本身就是经过加工炮制后的粉,且属于淀粉类食物,容易熟。但需要注意不要炒制时间过长,以免影响其口感和味道。
蒸过的糯米
如果将糯米蒸过再炒,一般需要25-30分钟。蒸过的糯米更容易炒熟,且口感更佳。
侵泡后直接炒
洗净后的糯米在水中侵泡4-6个小时后直接炒,或者直接炒制,一般也需要20分钟左右。侵泡后的糯米更容易炒熟,且可以保留更多的营养成分。
综合以上信息,普通糯米炒熟需要约30分钟,而糯米粉则可以在10-20分钟内炒熟。蒸过的糯米或侵泡后直接炒的糯米所需时间较短,约25-30分钟。根据个人口感喜好,可以选择合适的炒制方法。