运城市拥有多所大专学校，以下是其中一些主要的专科学校：
山西水利职业技术学院：
成立于1978年，是一所全日制本专科高等职业院校，以水利工程类专业为主。
山西运城农业职业技术学院：
提供农业类专业的全日制本专科教育。
运城幼儿师范高等专科学校：
成立于1978年，专注于幼儿教育类专业。
运城护理职业学院：
成立于2000年，主要培养护理类专业人才。
运城师范高等专科学校：
以师范教育类专业为主。
山西警官职业学院运城分院：
提供法律类专业的职业教育。
山西老区职业技术学院：
专注于老区发展相关专业的教育和培训。
这些学校在各自的领域内享有较高的声誉，并为运城市乃至山西省的经济社会发展培养了大量高素质的技术技能型人才。建议在选择学校时，可以根据自己的兴趣和职业规划，详细了解各学校的特色专业和教育资源，以便做出最适合自己的选择。