羊肉汤用羊的哪个部位

制作羊肉汤时，通常会选择以下部位的羊肉：

羊腿肉：

肉质柔嫩，适合炖汤，炖后羊肉软嫩，汤汁浓郁鲜美。

羊脊骨 （羊蝎子）：连骨炖制的羊肉汤味道鲜美，富含钙质，适合骨质疏松者和正在长身体的孩子。

羊排骨：

肉质软嫩，汤汁鲜美，适合与汤共食。

羊大腿：

特别是腱子肉部分，肉质筋道，适合炖、烧、卤等烹饪方法。

选择羊肉部位时，还需考虑肉质、味道和口感。带骨头的羊肉更适合炖汤，因为骨髓和胶原蛋白能增加汤的浓郁度。