百果园的水果之所以贵，主要原因可以归纳为以下几点：
高品质追求：
百果园非常注重水果的品质，从采购源头开始就严格把控，确保水果的新鲜度和口感。这种对品质的极致追求无疑增加了成本，从而推高了价格。
优质种植成本：
百果园提供的水果均为优质水果，而优质水果的种植成本通常较高，这也是导致其价格高于普通水果店的一个重要原因。
高服务水平：
百果园在服务水平上高于普通水果店，例如率先推出“不好吃三无退货”的服务承诺，这种高水平的客户服务也增加了其运营成本，进而反映在水果价格上。
品牌定位：
百果园的品牌定位是高端市场，瞄准的是健康意识和消费能力升级的主流人群。这种品牌定位使得其价格高于普通水果店。
稀缺性：
部分精品水果由于其稀缺性，价格自然会更高。百果园正是通过提供这些稀缺的高品质水果来满足消费者的需求。
高标准采购和现切现卖：
百果园在采购上非常讲究，从产地、品种、成熟度、新鲜度等各个环节都严格把控，并且水果都是现切现卖，确保顾客买到最新鲜的水果。这种高标准的服务和经营模式也增加了成本。
综上所述，百果园的水果之所以贵，是因为其在品质、种植成本、服务水平、品牌定位、稀缺性以及高标准采购和现切现卖等多方面的综合因素共同作用的结果。