锅里的蒸汽温度主要取决于水的温度和锅内的压力。在标准大气压下，水的沸点是100℃，此时产生的蒸汽温度也是100℃。然而，如果压力增加，水的沸点会提高，从而使得蒸汽的温度也随之增加。
在普通蒸锅中，蒸汽的温度通常在 105-120℃之间。
高压锅的蒸汽温度则取决于其能够承受的压力。在高压下，蒸汽的温度可以远远超过100℃，例如，一些高压锅可以产生高达250℃的蒸汽。
此外，某些特殊情况下，如使用硅酮玻璃胶，其短期耐温可达250℃。工业用蒸汽的温度一般大约在120~140℃之间。
综上所述，锅里的蒸汽温度大致在100℃至120℃之间，具体温度取决于锅内的压力和所用设备的类型。如果需要更高的蒸汽温度，可以使用高压锅或其他能够提供更高压力的烹饪设备。