51系列单片机是由Intel公司最初推出的8051内核的单片机系列，后来由其他公司基于此内核进行开发，形成了丰富的产品种类。以下是一些常见的51系列单片机：
1. Intel（英特尔）的：
80C31
80C51
87C51
80C32
80C52
87C52
2. Atmel（爱特梅尔）的：
AT89C51
AT89C52
AT89S51
AT89S52
AT89S8252
3. STC（国产宏晶）单片机：
89C51
89C52
89C516
90C516
4. Philips（飞利浦）、华邦、Dallas（达拉斯）、Siemens（西门子）等公司的产品。
5. 其他厂商的单片机，如MSC-51系列、61单片机、AVR单片机、MSP430超低功耗单片机等。
选择51系列单片机时，开发者通常基于项目需求、成本预算、开发环境、技术支持等因素进行选择。对于初学者，可能会选择市场上较为流行的单片机品牌，如STC，因为它们通常提供较好的教程和开发支持。