春菜通常指的是莴苣属的蔬菜，它是菊科莴苣属的植物，具有多种别称，如千金菜、茎用莴苣、莴菜、香马笋等。春菜的叶子占据了植株的大部分，茎相对较短，有时会被叶子遮住。春菜可以长成球状，被称为结球莴苣或结球生菜。
春菜在中国各地均有分布，主产地包括河北、山东、湖南、江苏、浙江、湖北等省份。春季是春菜的主要产季，但它在其他季节也可能被栽培和食用。
春菜含有丰富的维生素和矿物质，被认为有助于提高人体免疫力，预防疾病。在选购和烹饪时，建议选择新鲜、无异味、无农药残留的春菜，并尽量采用低油、低盐的烹饪方式以保留其营养成分和风味