白茶是一种微发酵茶，属于中国六大茶类之一。它以白色芽叶为特征，冲泡后茶汤通常呈淡黄色，具有清香高雅、味道鲜爽甘醇的品质。白茶的制作工艺相对简单自然，主要经过萎凋和干燥两个步骤，不经过杀青或揉捻，以保留茶叶的天然物质和色泽。
白茶之所以被称为“白茶”，主要是因为其成品茶叶上覆盖着一层白色的毫毛，这些白毫在干燥后呈现白色，使得茶叶看起来如银似雪。此外，白茶的制作过程中不炒不揉，只通过日晒萎凋，这种工艺使得茶叶保留了大量的天然物质，因此其颜色较为接近白色。
白茶的名字来源于其外观特征，即茶叶和茶汤的颜色偏白。虽然名为白茶，但它的茶叶和茶汤并非纯白色，而是呈现出一种特有的银白色调。白茶因其独特的制作工艺和保健功效，被誉为茶中的珍品