地锅是什么

地锅是一种源于中国农村的传统烹饪方法，特别在安徽、河南等地非常流行。其特点是在烧制过程中，锅底烧热后不撤火，像在地面上生火烹饪，因此得名“地锅”。地锅具有深厚的历史文化背景，其烹饪方式历史悠久，早在汉代画像石中就有描绘。

现代地锅的做法通常是在铁锅底焖上浓汁淋漓的菜肴，锅边上再贴上香香的锅贴。不同的地区会有不同的地锅风味和做法。地锅不仅是一种美食，也承载了丰富的地域文化和乡村气息。